오늘의냉장고

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물과 기름기를 제거하고 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 닭고기를 한 번 데쳐내면 잡내를 제거하고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.)

2. 감자는 큼직하게 썰고, 당근과 양파는 한 입 크기로 썰어줍니다. 대파는 어슷썰고 생강과 마늘은 다져 준비합니다. (팁: 감자와 당근은 익는 시간이 길므로 너무 작게 썰지 않도록 주의합니다.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 다진 생강, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 냅니다.)

4. 데친 닭고기에 만들어 둔 양념장을 절반 정도 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 닭고기에 양념이 잘 배도록 충분히 버무려 주세요.)

5. 두꺼운 냄비나 팬에 양념한 닭고기, 감자, 당근, 양파를 넣고 물 300ml를 부어 끓입니다. (팁: 처음에는 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 닭고기가 완전히 익을 때까지 졸여줍니다.)

6. 닭고기와 채소가 익으면 남은 양념장을 넣고 대파를 넣어 살짝 더 졸인 후 불을 끕니다. (팁: 국물의 농도를 보면서 물을 추가하거나 더 졸여 간을 맞춰줍니다.)