오늘의냉장고

1. 닭고기는 찬물에 깨끗이 씻어 핏물을 제거하고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거해 주세요. 데친 닭은 찬물에 한 번 더 헹궈 물기를 빼서 준비해 주세요. (팁: 이 과정을 통해 닭고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 감자와 당근은 한입 크기로 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해서 준비해 주세요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 한데 섞어 양념장을 만들어 주세요. 양념이 잘 어우러지도록 충분히 저어주세요. (팁: 미리 양념장을 만들어 두면 재료에 양념이 더 잘 배어들어서 맛이 깊어져요.)

4. 냄비에 손질한 닭고기를 넣고 만들어 둔 양념장의 절반을 넣어 잘 버무려 주세요. 닭고기에 양념이 고루 묻도록 주물러준 후 10분 정도 재워두면 좋아요. (팁: 양념에 재우는 시간을 가지면 닭고기에 간이 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)

5. 중불에 양념한 닭고기를 볶다가 물 2컵(400ml)과 큼직하게 썬 감자, 당근을 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 감자가 부드럽게 익을 때까지 15-20분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 국물이 졸아붙지 않도록 중간중간 확인하고 저어주는 것이 중요해요.)

6. 감자가 다 익으면 남은 양념장과 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 국물이 걸쭉해지고 채소가 부드러워지면 불을 끄고 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 완성해 주세요. (팁: 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 향과 윤기를 더해 풍미가 한층 살아나요.)