오늘의냉장고

1. 순두부는 먹기 좋게 썰어 준비하고, 대파 흰 부분은 송송 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷썰기 합니다. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 물기를 제거해 주세요. (팁: 순두부는 너무 많이 젓지 않도록 큼직하게 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파 흰 부분을 먼저 볶아야 향이 더 잘 우러나온답니다.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 마라소스, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 함께 볶아 양념을 고기에 배게 해주세요. (팁: 양념을 넣고 충분히 볶아야 마라 특유의 풍미가 살아나요.)

4. 물 또는 육수를 붓고 끓으면 순두부와 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여주세요. 순두부가 부서지지 않도록 살살 저어줍니다. (팁: 순두부는 마지막에 넣어야 부서지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 끓기 시작하면 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞추고, 불을 끈 후 참기름을 살짝 둘러주면 사천풍 마라 순두부 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 드세요! (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패하지 않아요.)