오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어 우유에 30분 정도 재워 잡내를 제거해 주세요. 우유는 버리고 닭고기를 흐르는 물에 헹궈 물기를 완전히 제거해요. (팁: 우유에 재우면 닭고기의 잡내 제거는 물론 육질을 부드럽게 해준답니다.)

2. 물기 제거한 닭고기에 소금, 후추, 맛술 1큰술로 밑간을 해 주세요. 튀김가루와 전분가루를 섞어 닭고기에 고루 입혀요. (팁: 맛술이 닭고기의 비린내를 잡고 양념이 잘 배게 도와준답니다.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 만들 수 있어요. 첫 번째는 5분, 두 번째는 2~3분 정도 튀겨주세요.)

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 맛술 1큰술, 물을 넣고 약불에서 저어가며 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼요. (팁: 소스는 타지 않도록 약불에서 계속 저어주어야 해요.)

5. 튀겨낸 닭고기를 따뜻한 소스에 넣고 재빨리 버무려 주세요. 접시에 담아 통깨와 다진 땅콩을 뿌려 마무리하면 맛있는 닭강정 완성이에요! (팁: 소스에 버무리는 시간은 최소화해야 닭강정의 바삭한 식감이 유지된답니다.)