오늘의냉장고

1. 닭다리살은 뼈를 제거한 후 펼쳐서 칼집을 여러 군데 내주세요. 소금, 후추, 말린 허브, 올리브유 1큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 30분 정도 재워주세요. (팁: 닭다리살은 두꺼운 부분을 칼등으로 살짝 두드려 편평하게 만들면 고루 익어요.)

2. 감자는 한 입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데치거나 에어프라이어에 미리 구워주세요. 아스파라거스는 밑동을 자르고 준비해주세요. 마늘은 편 썰어주세요. (팁: 감자를 미리 익혀두면 나중에 치킨과 함께 구울 때 익는 시간을 맞출 수 있어요.)

3. 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중강불에서 재워둔 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질부터 구워야 기름이 빠져나가면서 바삭하고 고소해진답니다.)

4. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어서 버터, 편 마늘을 넣고 닭다리살 위에 녹은 버터를 끼얹어가며 속까지 익혀주세요. (팁: 버터와 마늘을 함께 구우면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

5. 닭다리살이 거의 다 익으면 데친 감자와 아스파라거스를 넣고 함께 볶아주세요. 레몬 슬라이스를 올리고 살짝 더 익혀주세요. (팁: 채소는 닭고기에서 나온 기름에 볶으면 더욱 맛있어요.)

6. 닭다리살이 완전히 익으면 불을 끄고 접시에 예쁘게 담아내세요. 다진 파슬리를 뿌려 마무리 해주세요. (팁: 닭다리살을 썰기 전에 5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉해져요.)