오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 얇게 슬라이스하고, 양파는 다져줍니다. (수프에 넣을 양송이버섯 일부는 장식용으로 남겨두세요.) (팁: 버섯을 얇게 썰어야 빨리 익고 풍미가 잘 우러나와요.)

2. 냄비에 버터 20g을 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가, 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 갈색이 될 때까지 충분히 볶아 향을 끌어올립니다. (팁: 버섯을 충분히 볶아야 수프의 깊은 맛이 살아나요!)

3. 남은 버터 10g을 넣고 밀가루를 넣어 약불에서 1-2분간 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 루는 수프의 농도를 결정하는 중요한 과정이니 타지 않게 약불에서 계속 저어가며 볶아주세요.)

4. 치킨 스톡과 우유를 조금씩 넣어가며 덩어리 지지 않게 잘 저어줍니다. 센 불에서 한소끔 끓으면 약불로 줄여 5분 정도 더 끓입니다. (팁: 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 섞어가며 저어주면 루가 뭉치지 않고 잘 풀려요.)

5. 믹서에 볶은 재료와 국물을 넣고 부드럽게 갈아줍니다. (식힌 후 갈면 더 안전해요) (팁: 완전히 식힌 후 믹서에 갈아야 안전하고, 더 부드러운 수프를 만들 수 있어요.)

6. 다시 냄비에 붓고 생크림을 넣어 한 번 더 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춥니다. (팁: 생크림은 수프를 부드럽고 고소하게 만들어줘요. 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 주의하세요.)

7. 그릇에 담고 미리 남겨둔 양송이 슬라이스를 살짝 볶아 올리거나, 파슬리 가루를 뿌려 장식하면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 구운 빵 조각을 곁들이면 더욱 든든하고 맛있게 즐길 수 있습니다.)