오늘의냉장고

1. 목살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 큼지막하게 썰어 준비합니다. (팁: 고기를 미리 썰어두면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 섞어두면 재료들이 잘 어우러집니다.)

3. 썰어둔 목살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 시간이 있다면 30분 이상 재우면 양념이 더 깊게 배어들어 맛있어져요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념한 목살을 센 불에서 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

5. 채소가 숨이 죽고 고기가 완전히 익으면 깻잎을 넣고 가볍게 섞은 후 불을 끄고 그릇에 담아냅니다. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽여야 향긋함과 식감을 살릴 수 있습니다.)