오늘의냉장고

1. 냄비에 멸치 다시마 육수 1000ml를 붓고 끓여주세요. 만약 육수 재료(멸치, 다시마)가 있다면 물 1000ml에 넣고 10분 정도 끓여 진한 육수를 낸 후 건더기는 건져내 주세요. (팁: 멸치와 다시마는 끓기 시작하면 다시마를 먼저 건져내고 멸치는 조금 더 끓여주시면 시원한 맛이 더해져요.)

2. 육수가 끓으면 콩나물을 넣고 3~4분 정도 데친 후 바로 건져내 찬물에 살짝 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 콩나물은 너무 오래 삶으면 비린내가 나고 식감이 물러지니 아삭함이 살아있을 때 건져내는 것이 중요해요.)

3. 송송 썬 대파와 다진 마늘, 새우젓, 국간장, 기호에 따라 고춧가루를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 새우젓은 국물 맛을 시원하게 해주는 핵심 재료이니, 꼭 넣어주시는 것을 추천해요.)

4. 육수에 데친 콩나물과 잘게 썬 김치를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이때 간을 보시고 부족하면 새우젓이나 국간장으로 맞춰주세요. (팁: 신 김치를 넣으면 국물 맛이 더욱 깊고 시원해져요. 신맛이 강하다면 물에 한번 헹궈 사용해도 좋아요.)

5. 뚝배기나 깊은 그릇에 쌀밥 1인분을 담고 끓인 콩나물국을 넉넉하게 부어주세요. (팁: 밥은 미리 따뜻하게 준비해두면 국밥 온도를 유지하는 데 도움이 돼요.)

6. 밥 위에 달걀 1개를 깨뜨려 올리고, 준비한 양념장과 송송 썬 청양고추(선택), 김가루를 얹어내면 완성이에요. 뚝배기라면 남은 열로 달걀이 반숙으로 익도록 잠시 두었다 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 달걀은 뚝배기 바닥에 깔아 익히거나, 국물에 살짝 풀어 넣어 드셔도 고소한 맛이 일품이에요.)