오늘의냉장고

1. 모듬 해산물은 해동 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 양파, 마늘, 샐러리는 잘게 다져 준비해주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 해산물은 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 맛이 좋아요.)

2. 깊은 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파, 마늘, 샐러리를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 스튜의 단맛과 감칠맛이 살아난답니다.)

3. 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶다가 으깬 홀 토마토와 치킨 스톡(또는 육수), 타바스코, 청양고추를 넣어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 홀 토마토는 으깨서 넣어야 소스가 부드럽게 잘 어우러져요.)

4. 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분 정도 끓여 맛을 내주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 스튜는 오래 끓일수록 맛이 깊어지니 충분히 시간을 들여주세요.)

5. 마지막으로 손질한 해산물을 넣고 해산물이 익을 때까지 5-7분 정도 더 끓여주세요. 해산물이 너무 익지 않도록 주의하세요. 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 해산물은 익는 시간이 다르므로 단단한 종류(오징어)부터 넣고 부드러운 종류(새우, 홍합)는 나중에 넣어 조리 시간을 맞춰주세요.)