오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 꼬치는 물에 30분 이상 담가두어 구울 때 타는 것을 방지해 주세요. (팁: 고기가 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리니 얇게 썰어주세요.)

2. 볼에 땅콩버터, 코코넛 밀크, 간장, 설탕, 라임즙, 다진 마늘, 다진 생강, 강황 가루, 큐민 가루, 고춧가루, 식용유, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장에 고수를 조금 다져 넣으면 동남아 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 만든 양념장의 2/3는 양고기를 재우는 데 사용하고, 남은 1/3은 나중에 찍어 먹을 소스로 남겨두세요. 양념에 재운 양고기는 30분 이상 냉장고에 넣어 숙성시켜 주세요. (팁: 최소 30분, 가능하면 1시간 이상 재워야 맛이 더 깊어져요.)

4. 양념에 재운 양고기를 꼬치에 3-4점씩 꿰어주세요. 달군 팬이나 그릴에 꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 양고기가 너무 타지 않도록 불 조절에 유의하며 자주 뒤집어 주세요.)

5. 양고기가 완전히 익으면 따뜻하게 접시에 담고, 남겨둔 땅콩 소스와 함께 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 쪽파나 고수를 다져서 소스 위에 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.)