시원하고 담백한, 갈치맑은국
요리 소개
갈치맑은국은 시원하고 깔끔한 국물 맛이 일품인 별미 국 요리예요. 맵지 않고 담백해서 아이들과 함께 먹기에도 좋고, 해장국으로도 훌륭하답니다. 무와 두부를 넣어 끓이면 시원함과 고소함이 더해져 밥 한 공기 뚝딱할 수 있을 거예요. 제철 갈치로 끓여내면 그 맛이 더욱 깊고 시원하답니다.
대체 재료 안내
두부 대신 애호박이나 버섯을 넣어도 좋고, 기호에 따라 콩나물을 추가해 더욱 시원한 맛을 낼 수도 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 무는 나박썰기, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 갈치를 쌀뜨물에 잠시 담가두면 비린내를 제거하는 데 도움이 된답니다.)
2. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. 멸치 다시마 육수를 준비해주세요. (팁: 멸치 다시마 육수는 미리 만들어두면 요리 시간을 단축할 수 있어요. 끓는 물에 멸치와 다시마를 넣고 10분 정도 끓여 체에 거르면 된답니다.)
3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지고 익기 시작하면 갈치를 넣습니다. (팁: 무를 먼저 익혀야 국물에 시원한 맛이 충분히 우러나온답니다.)
4. 갈치를 넣은 후 국간장과 다진 마늘을 넣고 중불에서 5분 정도 더 끓여주세요. 이때 생기는 거품은 걷어내야 국물이 깔끔해져요. (팁: 생선은 너무 오래 끓이면 살이 부서지기 쉬우니 적당히 익혀주세요.)
5. 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리합니다. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 갈치가 어느 정도 익은 후에 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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