중동의 아침을 여는 매콤한 토마토 에그 스튜, 샥슈카
요리 소개
이국적인 매력이 가득한 샥슈카는 매콤한 토마토 소스에 계란을 톡 터뜨려 익힌 중동식 에그 스튜예요. 한 팬에 모든 재료를 넣고 끓여내니 만들기도 간편하고, 빨간 소스에 흰 계란 노른자 노란색이 어우러져 시각적으로도 군침을 돌게 한답니다. 따뜻한 빵과 함께 먹으면 든든한 브런치로 최고예요. 오늘 아침은 샥슈카로 특별하게 시작해보세요!
대체 재료 안내
파프리카가 없다면 피망이나 다른 색깔의 채소를 사용해도 좋아요. 큐민 가루는 샥슈카의 핵심 향신료이므로 가능하면 넣어주시는 게 좋지만, 없으면 생략해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 완숙 토마토와 파프리카는 깍둑 썰고, 양파와 마늘은 다져주세요. 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 모든 채소는 비슷한 크기로 썰어야 고루 익고 보기에도 좋아요.)
2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘, 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 청양고추를 넣으면 매콤한 맛이 더해져 샥슈카의 매력을 살릴 수 있어요. 매운 것을 싫어하시면 생략하거나 양을 조절해주세요.)
3. 깍둑 썬 완숙 토마토와 파프리카, 홀 토마토 통조림을 넣고 홀 토마토는 주걱으로 으깨가며 볶아주세요. 큐민 가루, 파프리카 가루, 소금, 후추를 넣고 중약불에서 10분 정도 졸이듯이 끓여주세요. (팁: 홀 토마토를 으깨면서 소스를 만들면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있어요. 향신료는 처음부터 넣어 함께 볶으면 향이 깊어져요.)
4. 토마토 소스가 충분히 졸아들면 숟가락으로 2-3개의 공간을 만들고 그 안에 계란을 조심스럽게 하나씩 깨 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 계란 흰자가 익을 때까지 약불에서 5-7분 정도 익혀주세요. (팁: 계란 노른자는 완전히 익히지 않고 살짝 반숙 상태로 두어야 터뜨려 먹을 때 더 맛있어요.)
5. 계란 흰자가 익으면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 따뜻하게 빵과 함께 곁들여 드세요. (팁: 취향에 따라 페타 치즈나 모차렐라 치즈를 계란 주변에 뿌려 함께 익혀도 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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