오늘의냉장고

1. 삼겹살은 큼직하게 썰어 냄비에 담고, 삼겹살이 잠길 만큼 물을 부어 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 불순물을 제거하고 물을 버려주세요. (팁: 이 과정을 통해 돼지고기 잡내를 제거하고 깨끗하게 손질할 수 있어요.)

2. 새 냄비에 삼겹살을 다시 담고 물, 청주, 생강, 대파 푸른 부분을 넣고 센 불에서 끓인 후 중불로 줄여 30분간 푹 삶아주세요. (팁: 고기가 부드러워질 때까지 충분히 삶는 것이 중요해요.)

3. 삶은 삼겹살은 꺼내서 한 김 식힌 후 큼직하게 썰어 준비해 주세요. (기름기가 너무 많다면 키친타월로 살짝 닦아내세요.) (팁: 고기가 따뜻할 때 썰면 잘 부스러질 수 있으니 살짝 식혀서 썰어주세요.)

4. 냄비에 간장, 설탕, 미림, 물을 넣고 끓여 조림 양념을 만들어주세요. 여기에 썰어둔 삼겹살과 삶은 계란을 넣고 중약불에서 30분간 조려주세요. (팁: 양념이 고루 배도록 중간중간 고기를 뒤집어주세요.)

5. 국물이 자작해지고 고기에 윤기가 나면 불을 끄고 그릇에 담아 송송 썬 쪽파를 올려 완성해 주세요. (팁: 조림 시간이 길수록 고기가 부드러워지고 양념이 깊게 배어요.)