오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 깨끗이 닦아 슬라이스하고, 베이컨은 1cm 폭으로 썰어주세요. 양파는 잘게 다지고, 마늘은 다지거나 편으로 썰어 준비해요. (팁: 양송이버섯은 물에 씻기보다 마른 키친타월로 닦아내는 것이 향을 보존하는 데 더 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 덜 삶아주세요. 삶은 면은 건져 올리브유에 버무려두고, 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둬요. (팁: 파스타면을 알단테(Al dente)로 삶아야 소스와 함께 다시 익힐 때 완벽한 식감을 만들 수 있답니다.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 베이컨을 바삭하게 볶은 뒤 건져내세요. 같은 팬에 버터를 넣고 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶다가, 양송이버섯을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 베이컨 기름을 활용하면 더욱 풍미 깊은 소스를 만들 수 있어요.)

4. 생크림과 우유를 넣고 약불에서 끓이다가, 파마산 치즈 가루와 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어 농도를 조절해요. (팁: 소스는 약불에서 천천히 졸여야 뭉치지 않고 부드러워져요. 너무 센 불은 금물이에요.)

5. 삶아둔 파스타면과 볶아둔 베이컨을 소스에 넣고 재빨리 버무려 주세요. 면에 소스가 잘 배어들면 불을 끄고 그릇에 담아 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 면과 소스를 함께 볶는 시간을 1~2분 정도로 짧게 해야 면이 불지 않고 맛있어요.)