오늘의냉장고

1. 청양고추와 대파는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 아주 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 청양고추를 다질 때는 씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있어요.)

2. 계란은 그릇에 깨뜨려 알끈을 제거한 뒤, 육수(또는 물), 국간장, 새우젓을 넣고 거품이 생기도록 충분히 풀어주세요. (팁: 알끈을 제거하고 계란물을 충분히 풀어주면 계란찜이 더욱 부드러워져요. 기호에 따라 소금으로 간을 맞춰도 좋아요.)

3. 계란물을 고운 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 식감의 계란찜을 만들 수 있답니다. (팁: 이 과정은 생략해도 되지만, 고운 계란찜을 원한다면 꼭 해주세요.)

4. 뚝배기나 내열 용기에 계란물을 붓고, 약불에 올려 주걱으로 바닥이 눌어붙지 않도록 저어가며 익혀주세요. (팁: 너무 세게 젓지 않고, 계란물이 몽글몽글해질 때까지 살살 저어주세요.)

5. 계란물이 몽글몽글해지기 시작하면 다진 청양고추와 대파를 넣고, 뚜껑을 덮어 약불에서 5-7분간 뜸 들이듯 익혀주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 익히면 수분이 날아가지 않아 더욱 촉촉하고 부드러운 계란찜이 완성돼요.)

6. 계란찜이 충분히 부풀어 오르고 표면이 촉촉하게 익으면 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 뒤 통깨를 뿌려 마무리해요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요! (팁: 취향에 따라 김가루나 잘게 썬 쪽파를 올려도 좋아요.)