오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 껍질 쪽에 칼집을 서너 번 내어주세요. 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 칼집을 내면 익는 시간을 단축하고 양념이 잘 스며들어요.)

2. 작은 볼에 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 물을 넣고 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 데리야키 소스는 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 센 불에서 구워주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 바삭하게 구워야 기름이 빠지면서 고소한 맛을 살릴 수 있어요.)

4. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 중약불로 줄여 속까지 익혀주세요. (약 5-7분) (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의해 주세요.)

5. 닭고기가 거의 다 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸이듯이 구워주세요. 소스가 걸쭉해지고 닭고기에 윤기가 돌면 불을 꺼주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속해서 닭고기를 뒤집어가며 소스를 발라주세요.)

6. 잘 조려진 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 어슷썰기한 대파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 아주 맛있답니다.)