오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷썰기, 깻잎은 굵게 채 썰어주세요. (팁: 대패삼겹살을 사용하면 더 빨리 익고 부드러워요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술(맛술), 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 팬에 돼지고기를 먼저 넣고 반쯤 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기에서 나오는 기름으로 콩나물과 야채를 볶으면 더욱 풍미가 살아나요.)

4. 돼지고기가 반쯤 익으면 양파를 넣고 같이 볶다가, 콩나물을 수북하게 올리고 양념장을 골고루 뿌려주세요. (팁: 콩나물을 너무 일찍 넣으면 물러지니 돼지고기가 익은 후에 넣는 게 좋아요.)

5. 뚜껑을 닫고 콩나물이 숨이 죽을 때까지 5분 정도 익혀주세요. 그 후 대파와 깻잎을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 콩나물이 아삭한 식감을 유지하도록 너무 오래 볶지 마세요.)

6. 골고루 잘 섞이도록 볶아주면 완성이에요. 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 마지막에 불을 끄고 참기름 한 바퀴 둘러주면 고소함이 더해져요.)