오늘의냉장고

1. 꽃게살은 물기를 최대한 제거하고 잘게 다져요. 혹시 뼈나 껍질 조각이 있다면 제거해주세요. 양파와 파슬리는 곱게 다져 준비해요. (팁: 게살은 꽉 짜서 물기를 완벽하게 제거해야 케이크가 부서지지 않아요.)

2. 큰 볼에 다진 꽃게살, 빵가루, 마요네즈, 우스터 소스, 디종 머스타드, 레몬즙, 다진 파슬리, 다진 양파, 달걀 노른자, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞어요. (팁: 재료를 너무 많이 치대면 게살의 결이 죽을 수 있으니 살살 섞어주세요.)

3. 섞은 재료를 2인분에 맞게 4개 정도의 케이크 모양으로 납작하게 빚어주세요. 겉에 빵가루를 한 번 더 얇게 입혀주면 더욱 바삭해요. (팁: 모양을 잡은 후 냉장고에 10~15분 정도 넣어두면 케이크가 단단해져서 굽거나 튀길 때 부서지지 않아요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 크랩 케이크를 앞뒤로 노릇하게 구워요. 약 3~4분씩 구워주면 돼요. 오븐에 구울 경우 180도로 예열된 오븐에 15~20분간 구워주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)

5. 노릇하게 익은 크랩 케이크를 접시에 담고, 취향에 따라 타르타르 소스, 레몬 웨지, 신선한 채소를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 갓 구운 크랩 케이크는 뜨거울 때 먹어야 가장 맛있어요.)