오늘의냉장고

1. 스파게티면을 끓는 소금물에 넣어 포장지에 표시된 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 알단테 상태로 삶아야 소스와 잘 어우러지고 식감이 좋아요.)

2. 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰어 올리브 오일을 두른 팬에 바삭하게 구워 키친타월에 올려 기름기를 제거해주세요. (팁: 베이컨 기름은 소스에 활용할 예정이니 팬에 그대로 남겨두세요.)

3. 볼에 달걀 노른자, 강판에 간 파르미지아노 치즈, 넉넉한 양의 블랙 페퍼, 면수 2-3큰술을 넣고 잘 섞어 까르보나라 소스를 만들어주세요. (팁: 소스를 미리 만들어 두면 면과 섞을 때 노른자가 익는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 베이컨 기름이 있는 팬에 삶은 면을 넣고 약불에서 살짝 볶아주세요. 이때 면수를 조금씩 추가하여 촉촉함을 유지하세요. (팁: 면이 베이컨 기름의 풍미를 흡수할 수 있도록 살짝 볶아주는 것이 포인트예요.)

5. 팬의 불을 끄고 (혹은 아주 약불) 면에 만들어둔 소스를 부어 재빨리 섞어주세요. 소스가 꾸덕해지면 구워둔 베이컨을 넣고 다시 한번 섞어주세요. 소금으로 마지막 간을 맞춘 후 접시에 담고 블랙 페퍼와 치즈를 뿌려내면 완성이에요. (팁: 불이 뜨거우면 노른자가 익어버리니 불을 끄거나 약불에서 빠르게 섞어주는 것이 가장 중요해요!)