오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거해요. 두꺼운 부분에 칼집을 내어 고르게 익도록 준비해주세요. 닭 비린내에 민감하다면 청주 1큰술에 10분 정도 재워두었다가 물기를 닦아내도 좋아요. (팁: 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 시간도 단축된답니다.)

2. 볼에 간장, 청주, 미림, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 물, 후추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 섞어 데리야끼 소스를 만들어 주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹아야 소스 맛이 깔끔해져요.)

3. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하고 바삭하게 구워요. 껍질이 충분히 익으면 뒤집어 반대편도 살짝 익혀주세요. (팁: 껍질을 바삭하게 구워야 식감이 더욱 살아나요.)

4. 닭고기가 반쯤 익으면 만들어둔 데리야끼 소스를 팬에 붓고 중약불로 줄여 조려줍니다. 소스를 닭고기에 계속 끼얹어가며 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. 소스를 끼얹어주면 간이 더 잘 밴답니다.)

5. 소스가 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 향을 더해요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 풍미가 좋아요.)

6. 잘 졸여진 닭고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 남은 소스를 넉넉하게 뿌려주세요. 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 닭고기 데리야끼가 완성됩니다. (팁: 따뜻한 흰밥과 함께 내면 훌륭한 닭고기 데리야끼 덮밥이 된답니다.)