무조림
요리 소개
밥도둑이 따로 없는 무조림은 짭조름하고 달큰한 양념이 부드럽게 익은 무에 쏙 배어들어 젓가락을 멈출 수 없게 만들어요! 특히 따끈한 흰쌀밥 위에 얹어 먹으면 그 맛이 예술이랍니다. 비린 맛 없이 깔끔하게 만들 수 있어 생선조림이 부담스러운 분들도 맛있게 즐길 수 있어요. 오늘 저녁, 푸근하고 맛있는 무조림으로 밥 한 공기 뚝딱 해보세요!
대체 재료 안내
청양고추 대신 홍고추를 넣어 색감을 살리거나, 매운맛을 싫어하면 생략해도 좋아요. 설탕 대신 올리고당이나 물엿을 사용해도 된답니다. 돼지고기나 갈치 등을 함께 넣어 조리하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 무는 1.5cm 두께로 큼지막하게 썰어 준비하고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 무의 껍질은 필러로 얇게 벗겨내고, 두껍게 썰어야 조렸을 때 부서지지 않고 모양을 유지해요.)
2. 냄비에 썰어둔 무를 깔고, 국간장, 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 맛술을 섞어 양념장을 만들어 무 위에 고루 뿌려주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 무 위에 고루 뿌리면 간이 더 잘 배어들어요.)
3. 멸치 다시마 육수 또는 물을 붓고 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 무가 부드러워질 때까지 20-25분 정도 졸여줍니다. (팁: 중간에 양념이 골고루 배도록 무를 뒤집어주면 좋아요. 너무 자주 뒤집으면 무가 부서질 수 있으니 주의하세요.)
4. 무가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주면 맛있는 무조림 완성이에요! (팁: 국물 양이 너무 많으면 뚜껑을 열고 졸여주시고, 너무 적으면 물을 조금 더 넣어 조절해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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