향긋한 바질 페스토 파스타
요리 소개
향긋한 바질이 가득한 페스토 파스타는 이탈리아 북서부 리구리아 지방에서 유래한 대표적인 파스타 요리예요. 신선한 바질과 고소한 잣, 파르미지아노 치즈가 어우러져 한 입 먹으면 입안 가득 행복이 퍼진답니다. 만들기도 비교적 간단해서 바쁜 날에도 뚝딱 만들 수 있는 근사한 한 끼 식사로 최고예요. 오늘 저녁, 향긋한 페스토 파스타로 특별한 이탈리안 감성을 느껴보세요!
대체 재료 안내
잣이 없다면 캐슈넛이나 호두로 대체할 수 있어요. 견과류 알레르기가 있다면 생략하고 해바라기씨 등으로 대체하거나, 파르미지아노 치즈의 양을 늘려 고소함을 더할 수 있습니다. 파르미지아노 치즈 대신 그라나 파다노 치즈를 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 페스토 만들기: 믹서기에 깨끗이 씻은 바질잎, 잣, 다진 마늘 2쪽, 파르미지아노 레지아노 치즈 20g (나머지 10g은 고명용), 소금 약간을 넣고 갈아주세요. 엑스트라 버진 올리브 오일 60ml를 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 갈아 페스토를 만들어줍니다. (팁: 너무 오래 갈면 바질이 갈변할 수 있으니 중간중간 멈춰가며 갈아주세요.)
2. 파스타 삶기: 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아 알단테 상태로 익혀줍니다. (팁: 면수는 버리지 말고 1컵(약 200ml) 정도 남겨두세요. 소스 농도 조절에 사용됩니다.)
3. 면과 페스토 섞기: 삶은 파스타면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 볼에 담아 미리 만들어둔 페스토와 남은 엑스트라 버진 올리브 오일 20ml를 넣고 잘 버무려줍니다. (팁: 이때 면수를 2-3큰술 정도 넣으면 소스가 더 부드럽고 면에 잘 코팅됩니다.)
4. 마무리: 잘 버무려진 페스토 파스타를 접시에 담고 남은 파르미지아노 레지아노 치즈 10g을 뿌린 후 후추를 살짝 갈아 올려 완성합니다. (팁: 기호에 따라 방울토마토나 새우 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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