오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물에 담가 30분 이상 해감한 후 깨끗이 씻어 준비하고, 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 맛술을 해감물에 1큰술 정도 넣으면 해감이 더 잘되고 비린내 제거에도 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 150ml 정도 남겨주세요. (팁: 면을 너무 익히지 않아야 소스와 함께 볶을 때 딱 맞는 식감이 돼요.)

3. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 향이 올라오면 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인(또는 맛술)을 부어 뚜껑을 덮고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 화이트 와인은 바지락의 비린내를 잡고 풍미를 더해준답니다.)

5. 바지락이 입을 벌리면 삶아둔 면과 면수를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 촉촉해지고 면에 잘 배어들어요.)

6. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 파슬리 대신 어린잎 채소를 올려도 좋아요.)