오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 잘라내고, 얇게 송송 썰거나 어슷썰기 해주세요. 손질한 오이에 소금 1/2작은술을 넣고 가볍게 버무려 5분 정도 절여주세요. (팁: 오이를 너무 두껍게 썰면 양념이 잘 배지 않고, 너무 얇게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 두께(약 0.3cm)로 썰어주세요.)

2. 절여진 오이에서 나온 물기를 손으로 살짝 짜내세요. 너무 세게 짜면 아삭한 식감이 사라질 수 있으니 주의하세요. (팁: 물기를 살짝만 짜내야 오이의 신선한 아삭함이 살아있어요.)

3. 볼에 식초, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 참기름을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장의 단맛과 신맛은 기호에 따라 조절할 수 있답니다.)

4. 물기를 짠 오이를 양념장에 넣고 조물조물 버무려주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 오이를 양념에 버무릴 때는 살살 버무려야 오이가 으깨지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)