짭짤하고 바삭한 조기 시오야키 (일본식 소금구이)
요리 소개
일본식 생선 소금구이인 시오야키는 조기의 담백한 맛을 가장 순수하게 즐길 수 있는 요리예요. 굵은 소금으로 간을 해 구워내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익어 고소함이 일품이랍니다. 간단한 조리법으로 고급 일식집 분위기를 낼 수 있어 손님 초대상이나 특별한 날에 좋아요. 레몬을 뿌려 상큼함을 더하고, 갓 지은 밥과 함께 즐겨보세요!
대체 재료 안내
조기 대신 고등어, 삼치, 연어 등 다른 생선으로 대체 가능해요. 소금구이 대신 간장 양념을 발라 구워도 맛있지만, 시오야키 본연의 맛은 소금구이랍니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기는 비늘을 벗기고 내장을 제거해 깨끗하게 씻은 후 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해주세요. 조기 양면에 칼집을 2~3개 내줍니다. (팁: 물기 제거는 비린내를 잡고 껍질을 바삭하게 만드는 데 아주 중요하답니다.)
2. 손질한 조기에 청주(또는 맛술)를 뿌려 5분 정도 재운 후, 굵은 소금을 양면에 골고루 뿌려 15분 정도 더 재워둡니다. (팁: 청주는 비린내를 제거하고, 소금은 간을 맞추고 살을 단단하게 해줘요. 너무 오래 재우면 짤 수 있으니 주의해주세요.)
3. 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 중약불에서 조기를 올려 한 면당 5-7분씩 노릇하게 구워줍니다. 껍질 부분이 바삭해지도록 충분히 구워주세요. (팁: 오븐이나 에어프라이어에 190도로 15분 정도 구워도 맛있어요. 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니 한 면이 충분히 익으면 뒤집어주세요.)
4. 노릇하게 구워진 조기를 접시에 담고, 레몬 웨지와 강판에 간 무를 곁들여 완성합니다. 레몬즙을 뿌려 상큼함을 더해 드세요. (팁: 강판에 간 무는 생선구이의 기름진 맛을 잡아주고 소화를 돕는답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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