오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. 만두는 미리 찜기에 쪄두거나 삶아 준비해 주세요. (팁: 두부를 미리 살짝 데쳐서 사용하면 부서짐을 방지하고 더 부드러워져요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 돼지고기를 볶다가 다진 마늘, 다진 생강, 대파 흰 부분을 넣고 향을 내주세요. (팁: 돼지고기는 충분히 볶아서 고소한 맛을 내는 것이 중요해요.)

3. 두반장과 고추기름을 넣고 함께 볶아 향을 내준 후, 간장과 설탕을 넣고 섞어주세요. (팁: 두반장은 마파두부 맛의 핵심이니, 충분히 볶아 매운 향을 끌어내세요.)

4. 물을 붓고 끓으면 준비된 만두와 깍둑썰기한 두부를 넣고 살살 저어가며 한소끔 끓여주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 너무 세게 젓지 않는 것이 좋아요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주고, 마지막에 대파 초록 부분과 참기름을 둘러 마무리해 주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 마시고, 농도를 봐가면서 조금씩 추가해야 실패하지 않아요.)