오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 국간장 0.5큰술과 다진 마늘 0.5큰술로 밑간해 10분 정도 재워둡니다. (팁: 돼지고기에 미리 밑간을 하면 잡내를 줄이고 감칠맛을 더할 수 있어요.)

2. 김치는 송송 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 김치는 너무 잘게 썰기보다 먹기 좋은 크기로 썰어야 식감이 좋아요.)

3. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아줍니다. (팁: 고기가 눌어붙지 않도록 중불에서 충분히 볶아주세요.)

4. 돼지고기가 반쯤 익으면 썰어둔 김치를 넣고 2-3분간 함께 볶아줍니다. 이때 설탕 0.5큰술을 함께 넣어주세요. (팁: 설탕은 김치의 신맛을 중화시키고 깊은 맛을 내는 데 도움을 줍니다.)

5. 멸치 다시마 육수 또는 물 500ml를 붓고 고춧가루 1.5큰술, 남은 다진 마늘 0.5큰술, 남은 국간장 0.5큰술을 넣어 중불에서 10-15분간 끓여주세요. (팁: 국물을 충분히 끓여 김치와 고기의 맛이 어우러지도록 해주세요.)

6. 김치가 부드러워지면 양파와 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 이때 넣어주세요.)

7. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여주세요. 새우젓으로 간을 맞추고 부족하면 소금으로 추가 간을 합니다. (팁: 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더해져요. 없으면 국간장이나 소금으로 간을 맞춰도 좋습니다.)