오늘의냉장고

1. 조기는 깨끗이 손질하고 비늘과 내장을 제거한 후 칼집을 2~3개 내어 준비해 주세요. 무와 감자는 도톰하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 무와 감자는 조기보다 먼저 익어야 하니 너무 두껍지 않게 썰어주세요.)

2. 간장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 모두 섞어 조림 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 재료에 더 깊게 스며들어 맛이 좋아져요.)

3. 냄비 바닥에 무와 감자를 깔고 그 위에 조기를 올려주세요. 만들어 둔 양념장을 조기 위에 골고루 끼얹은 후 육수를 붓고 센 불에서 끓여요. (팁: 무를 바닥에 깔면 조기가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에도 양념이 배어 더욱 맛있어져요.)

4. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣은 후 국물을 조기 위에 끼얹어가며 15~20분 정도 졸여주세요. 무와 감자가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 완성이에요. (팁: 국물을 자주 끼얹어주면 조기 살에 양념이 골고루 배어 더욱 맛있답니다.)