매콤 짭짤 중독성 강한! 두반장 가지볶음
요리 소개
매콤한 두반장 소스와 부드러운 가지의 환상적인 만남! 중국 가정식 두반장 가지볶음은 밥도둑이 따로 없는 맛있는 반찬이에요. 가지를 싫어하는 분들도 맛있게 드실 수 있을 만큼 매력적인 맛을 자랑한답니다. 매콤 짭짤한 양념이 가지에 쏙 배어들어 자꾸 손이 가는 메뉴니, 오늘 저녁 반찬으로 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육이나 두부를 으깨서 사용해도 좋고, 두반장이 없다면 고추장과 된장을 섞어 사용해 보세요. 하지만 두반장 특유의 풍미는 살리기 어려울 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 가지는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파, 대파, 마늘, 생강은 다지거나 잘게 썰어 준비해요. (팁: 가지는 길쭉하게 썰면 씹는 맛이 더 좋아요.)
2. 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 가지를 넣어 노릇하게 구워 익혀주세요. 익은 가지는 따로 빼두어요. (팁: 가지를 먼저 구우면 식감이 더 좋아져요.)
3. 같은 팬에 올리브유 1큰술을 더 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아야 요리 전체의 풍미가 살아나요.)
4. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 돼지고기는 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.)
5. 두반장, 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 물을 넣고 잘 섞어 양념을 만들고, 팬에 넣어 보글보글 끓여요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 특유의 맛이 살아나요.)
6. 구워둔 가지를 넣고 양념이 고루 배도록 빠르게 볶아주세요. 마지막에 참기름을 살짝 둘러 마무리해요. (팁: 가지가 부서지지 않도록 살살 볶아주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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