오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗하게 손질하여 잘게 썰고, 새우살도 한 입 크기로 썰어 청주에 5분 정도 재워두세요. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 5~6cm 길이로 썰어주세요. (팁: 해산물을 청주에 재우면 비린내를 잡고 해산물의 풍미를 살릴 수 있어요.)

2. 볼에 부침가루와 튀김가루, 물, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 너무 질척하지 않게, 약간 되직한 농도가 좋아요. (팁: 튀김가루를 섞으면 더욱 바삭한 파전을 만들 수 있어요. 얼음물을 사용하면 바삭함이 배가된답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 쪽파를 가지런히 올린 후 반죽을 얇게 펴 바르세요. 그 위에 재워둔 오징어와 새우살을 고루 올려주세요. (팁: 파를 가지런히 깔아야 모양이 예쁘고 뒤집기 쉬워요.)

4. 달걀 2개를 풀어서 해물파전 위에 골고루 뿌려주세요. 중불에서 바닥면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 익혀주세요. (팁: 달걀은 파전이 거의 다 익었을 때 뿌려주어야 촉촉함을 유지할 수 있어요.)

5. 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들고, 노릇하게 익은 해물파전과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 기호에 따라 양념장에 청양고추를 다져 넣으면 더욱 매콤하게 즐길 수 있어요.)