오늘의냉장고

1. 목살은 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. 깻잎은 가늘게 채 썰어 놓으면 된답니다. (팁: 목살은 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 빠르게 익힐 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

3. 썰어둔 목살에 만들어둔 양념장의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워두세요. 시간이 없다면 바로 볶아도 괜찮아요. (팁: 고기를 재우는 동안 다른 채소를 준비하면 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 목살을 넣어서 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 센 불에서 볶아야 고기에서 물이 생기지 않고 불맛을 낼 수 있어요.)

5. 고기가 완전히 익고 채소가 적당히 부드러워지면 남은 양념장을 모두 넣고 한 번 더 빠르게 볶아 불을 꺼 주세요. (팁: 마지막에 남은 양념을 넣으면 양념이 타는 것을 방지하고 신선한 맛을 유지할 수 있어요.)

6. 완성된 제육볶음을 접시에 담고, 미리 채 썰어둔 깻잎을 위에 솔솔 올려 마무리하면 매콤달콤한 제육볶음이 완성이에요! (팁: 기호에 따라 통깨를 뿌리거나 밥 위에 덮밥처럼 올려 드셔도 좋답니다.)