필리핀의 맛! 아도보 (돼지고기 간장식초 조림)
요리 소개
새콤 짭조름한 간장 식초 소스에 돼지고기를 푹 졸여 만든 필리핀의 국민 요리, 아도보예요. 마늘과 후추가 더해져 이국적이면서도 깊은 맛이 일품이랍니다. 밥도둑이라는 별명이 있을 정도로 밥과 환상의 궁합을 자랑하고, 만들기도 어렵지 않아 주말 특별식으로 제격이에요. 아도보로 필리핀의 맛을 집에서 경험해보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭고기(닭다리살이나 날개)를 사용해도 훌륭한 아도보를 만들 수 있어요. 일반 식초 대신 사과 식초나 발사믹 식초를 사용해도 이색적인 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 통마늘은 으깨거나 편 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 너무 작게 썰면 졸이는 과정에서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 으깬 마늘과 통후추를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 마늘을 먼저 볶아주면 마늘 향이 기름에 배어 아도보의 풍미를 한층 더 높여줘요.)
3. 마늘 향이 충분히 올라오면 썰어둔 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 고기 겉면을 먼저 익혀야 육즙이 빠져나가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)
4. 간장, 식초, 물, 설탕, 월계수 잎을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 이상 푹 졸여줘요. (팁: 식초는 처음부터 많이 넣지 말고, 기호에 따라 조절하는 것이 좋아요. 뚜껑을 덮고 졸여야 고기가 부드러워져요.)
5. 중간중간 뚜껑을 열어 뒤적여주고, 국물이 자작하게 졸아들고 고기가 부드럽게 익으면 불을 끄고 맛있게 즐겨주세요. (팁: 고기를 찍어보고 부드럽게 잘라지면 잘 익은 것이랍니다.)
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영양 정보 (1인분)
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