오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 두부를 구울 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 구울 수 있어요. (팁: 두부를 미리 썰어 소금을 살짝 뿌려두면 물기가 더 잘 빠지고 밑간도 된답니다.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추(선택 사항)는 어슷 썰어 준비해주세요. 양념장 재료(진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물 150ml)를 한데 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 양을 조절하거나 생략할 수 있어요. 아이와 함께 먹는다면 홍고추로 대체하거나 빼주세요.)

3. 중불로 달군 프라이팬에 들기름 1큰술을 두르고, 물기를 제거한 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부가 너무 부서지지 않도록 한 면이 충분히 익은 후 뒤집어주는 것이 좋아요.)

4. 노릇하게 구워진 두부 위에 썰어둔 양파와 대파, 청양고추를 올리고, 미리 만들어둔 양념장을 골고루 부어주세요. (팁: 양념장이 두부에 잘 스며들도록 팬을 살짝 흔들어가며 조려주세요.)

5. 뚜껑을 덮고 중약불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 5-7분 정도 조려주세요. 양념이 거의 졸아들면 남은 들기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 들기름은 마지막에 넣어주면 고유의 향이 날아가지 않고 더욱 진하게 살아난답니다.)