오늘의냉장고

1. 당근, 양파, 대파는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 채소를 너무 크게 다지면 계란말이를 말 때 어렵고 모양이 예쁘지 않을 수 있으니 최대한 곱게 다져주세요.)

2. 볼에 계란을 깨뜨려 넣고 잘게 다진 채소와 소금, 맛술을 넣고 거품기로 잘 풀어주세요. (팁: 맛술을 넣으면 계란 비린내를 잡고 계란말이를 더 부드럽게 만들 수 있어요. 알끈은 제거해야 부드러운 식감을 낼 수 있답니다.)

3. 달군 사각 팬에 식용유를 얇게 두르고 약불로 줄여 계란물 1/3 정도를 붓고 얇게 펴주세요. (팁: 팬은 항상 약불을 유지해야 계란이 타지 않고 예쁜 색을 낼 수 있어요. 너무 센 불은 절대 금물!)

4. 계란물이 80% 정도 익으면 가장자리부터 안쪽으로 돌돌 말아 한쪽으로 밀어두고, 남은 팬 공간에 식용유를 살짝 두른 후 계란물을 1/3 다시 붓고 돌돌 말려 있는 계란말이와 연결해서 말아주세요. (팁: 계란말이는 인내심이 필요해요. 천천히 조금씩 말아주세요. 말아둔 계란말이 밑에도 계란물을 붓는 것이 중요해요.)

5. 이 과정을 계란물이 없어질 때까지 반복한 후, 모든 면을 노릇하게 익혀주세요. (팁: 다 말아진 계란말이는 팬 위에서 살짝 눌러주면서 모양을 잡고 속까지 익혀주면 좋아요.)

6. 완성된 계란말이는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 뜨거울 때 썰면 부서질 수 있으니 살짝 식힌 후에 썰어야 단정하게 썰린답니다.)