오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 계란은 미리 풀어서 준비해 주세요. 순두부는 그대로 준비하거나 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 계란은 알끈을 제거하고 곱게 풀어야 부드러운 계란탕을 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 다진 마늘을 넣어 끓여주세요. (팁: 육수를 끓일 때 무나 양파 조각을 함께 넣으면 더욱 시원한 맛이 우러나와요.)

3. 육수가 끓으면 순두부를 큼직하게 넣어주고, 국간장과 소금(또는 새우젓 국물)으로 간을 맞춰주세요. (팁: 새우젓 국물은 국물의 감칠맛을 더해주는 비법 재료예요. 없으면 소금으로만 간을 해도 괜찮아요.)

4. 한소끔 끓어오르면 풀어둔 계란을 원을 그리듯이 천천히 부어준 후 바로 젓지 말고 살짝 익도록 두세요. (팁: 계란을 넣고 바로 저으면 국물이 탁해질 수 있으니 30초 정도 익힌 뒤 살살 저어주세요.)

5. 마지막으로 송송 썰어둔 대파를 넣고 한 번 더 끓인 후, 참기름과 후추를 살짝 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 기호에 따라 김가루나 깨를 뿌려 고소함을 더해도 좋아요.)