오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분간 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 명란젓은 칼집을 내어 속을 발라내고, 고등어살은 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해두세요. (팁: 쌀은 충분히 불려야 밥알이 고슬고슬하고 맛있게 지어진답니다.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. 고등어살은 팬에 기름 없이 앞뒤로 노릇하게 구워 준비해주세요. (팁: 고등어는 껍질부터 구워야 바삭하고 살이 부서지지 않아요.)

3. 솥에 불린 쌀, 채 썬 양파를 넣고 다시마 육수를 부어주세요. 그 위에 구운 고등어살과 발라낸 명란을 올려요. (팁: 다시마 육수 대신 맹물을 사용해도 좋지만, 육수를 사용하면 맛이 더 깊어져요.)

4. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 10분간 끓여요. 그 후 약불로 줄여 5분간 더 끓이고, 불을 끈 후 10분간 뜸 들여주세요. (팁: 뜸을 충분히 들여야 밥알이 찰지고 고등어와 명란의 맛이 밥에 고루 배어든답니다.)

5. 양념장 재료(간장, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 설탕, 다진 청양고추)를 모두 섞어 준비해요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 맛이 더 어우러져 맛있어요.)

6. 솥밥에 송송 썬 대파와 쪽파를 올리고 양념장을 곁들여 쓱쓱 비벼 먹으면 감칠맛 폭발 고등어 명란 솥밥 완성이에요! (팁: 밥과 함께 고등어와 명란을 넉넉히 올려 비벼 드시면 더욱 맛있어요.)