오늘의냉장고

1. 두부는 1.5cm 크기로 깍둑 썰고, 양송이버섯은 반으로 잘라주세요. 양파와 대파는 잘게 다져주세요. (팁: 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 부서짐을 방지하고 더 부드러워져요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 마파두부의 풍미가 깊어져요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.)

4. 두반장, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아준 후, 양송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 양념을 충분히 볶아야 재료에 간이 잘 배고 맛이 깊어져요.)

5. 치킨스톡(또는 물)을 붓고 끓이다가 데친 두부를 넣고 한소끔 끓여준 후, 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 않고 농도를 보면서 조절해야 해요. 너무 많이 넣으면 떡처럼 뭉칠 수 있어요.)

6. 기호에 따라 청양고추나 산초 가루를 넣고 한 번 더 끓인 후, 뜨거운 밥 위에 올려내면 완성이에요! (팁: 마지막에 참기름을 살짝 두르면 고소한 맛을 더할 수 있어요.)