오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물(물 500ml에 소금 1큰술)에 담가 검은 비닐봉지를 덮어 어둡게 한 뒤, 1시간 이상 해감해주세요. 해감 후 깨끗한 물로 여러 번 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 해감 시 쇠숟가락을 같이 넣어주면 바지락이 이물질을 더 빨리 뱉어냅니다.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 통째로 준비해주세요. (팁: 매운맛을 좋아하시면 페페론치노 대신 청양고추 1개를 송송 썰어 넣어보세요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 중약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은하게 볶아야 고유의 향이 살아납니다.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 해감한 바지락을 넣고 센 불로 볶다가 화이트 와인을 부어줍니다. 불을 살짝 줄이고 뚜껑을 닫아 바지락이 입을 벌릴 때까지 3~5분 정도 끓여주세요. (팁: 화이트 와인 대신 소주나 청주를 사용해도 무방하며, 알코올은 날아가고 풍미만 남습니다.)

5. 바지락이 모두 입을 벌리면 버터를 넣고 녹인 후, 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. (바지락 자체의 짠맛이 있으므로 간은 조금씩 조절하세요.) (팁: 버터는 마지막에 넣어 녹여야 풍미가 더욱 살아나고 국물에 고소함을 더해줍니다.)

6. 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 캠핑의 밤을 장식할 바지락 술찜 완성! (팁: 바게트 빵을 곁들이면 국물에 찍어 먹는 재미까지 더해져 더욱 풍성한 식사가 됩니다.)