오늘의냉장고

1. 애호박은 0.5cm 두께로 썰어 준비해요. 튀김옷을 만들 찬물과 계란 노른자를 섞은 후, 튀김가루를 넣어 젓가락으로 대충 섞어주세요. (덩어리가 있어도 괜찮아요!) (팁: 튀김옷은 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 덜하니 살짝만 섞어주세요.)

2. 썰어둔 애호박에 마른 튀김가루를 얇게 묻혀주세요. (생략해도 괜찮지만 바삭함을 더해줘요!) (팁: 마른 튀김가루를 묻히면 튀김옷이 애호박에 더 잘 달라붙어요.)

3. 냄비에 식용유를 붓고 170~180℃로 달궈주세요. (튀김옷을 떨어뜨렸을 때 바닥에 닿기 전에 떠오르면 적당한 온도예요) (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익어요.)

4. 튀김옷을 입힌 애호박을 기름에 넣고 노릇하게 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 튀겨진 덴뿌라는 키친타월에 올려 기름을 빼요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 내려가니 조금씩 나누어 튀겨주세요.)

5. 간장, 맛술, 생강즙을 섞어 덴뿌라 소스를 만들어요. 갓 튀긴 애호박 덴뿌라를 소스에 찍어 맛있게 즐겨보세요! (팁: 덴뿌라 소스에 무즙을 살짝 넣으면 더욱 깔끔하고 시원한 맛을 느낄 수 있어요.)