오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질하여 삶은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. 숙주와 부추는 씻어 물기를 빼고, 부추는 5cm 길이로 썰어주세요. (팁: 쌀국수 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 팟타이 소스는 미리 만들어두거나 시판 소스를 준비해요. (피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루, 물 약간을 섞으면 직접 만들 수 있어요). (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료이니 꼭 준비해 주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 달걀을 넣어 스크램블 에그를 만들어 한쪽으로 밀어두세요. (팁: 달걀을 먼저 익혀야 고소한 풍미를 더할 수 있어요.)

4. 다른 한쪽에 삶은 문어를 넣고 살짝 볶다가 불려둔 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 골고루 흡수하도록 잘 섞어가며 볶아주세요.)

5. 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 재빨리 볶아주세요. 접시에 담고 다진 땅콩, 고수, 라임 조각을 곁들여 드세요. (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 라임 즙을 뿌려 먹으면 상큼함이 배가된답니다.)