오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비하고, 두부는 한 입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 뒤 노릇하게 구워주세요. 부추는 3cm 길이로 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 두부를 미리 구워두면 고소한 맛이 더해지고, 볶을 때 부서지지 않아 좋아요.)

2. 작은 볼에 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 칠리 파우더를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 식초 1큰술과 설탕 1큰술을 추가하여 새콤달콤한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 건고추(선택)를 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가, 새우살(또는 닭가슴살)을 넣어 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 해산물이나 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 질겨지지 않아요.)

4. 볶은 재료를 한쪽으로 밀어내고 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 함께 섞어주세요. 이어서 불려둔 쌀국수 면과 만들어 둔 팟타이 소스를 넣고 면에 양념이 잘 배도록 볶아주세요. (팁: 면을 볶을 때 너무 질척거린다면 식용유를 약간 추가해주세요.)

5. 면이 거의 다 익으면 구운 두부, 숙주, 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아주세요. 접시에 담고 다진 땅콩을 솔솔 뿌려 완성해요. (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)