오늘의냉장고

1. 오리 가슴살은 껍질 부분에 칼집을 촘촘하게 내고 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 칼집은 껍질까지만 내고 살코기까지 닿지 않게 해주셔야 굽는 동안 모양이 흐트러지지 않아요.)

2. 오렌지는 반으로 갈라 한쪽은 즙을 내고, 나머지 반쪽은 슬라이스해서 준비해주세요. (팁: 오렌지 제스트를 소량 갈아 넣으면 향이 더욱 풍부해진답니다.)

3. 달군 팬에 기름을 두르지 않고 오리 가슴살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중약불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질 부분의 지방이 충분히 빠지도록 약 8~10분 정도 충분히 구워주세요. 이때 나온 기름은 버려주시는 것이 좋아요.)

4. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 반대편도 3~5분 정도 구워 속까지 익혀주세요. 구운 오리고기는 레스팅을 위해 잠시 옆에 두세요. (팁: 레스팅은 고기 내부의 육즙을 고루 퍼지게 하여 더욱 촉촉한 스테이크를 만들 수 있어요. 약 5분 정도 두시면 충분해요.)

5. 같은 팬에 버터를 녹이고 오렌지즙, 화이트 와인, 설탕, 간장을 넣고 졸여 오렌지 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 너무 졸아들면 물을 약간 넣고 농도를 조절해주세요. 맛을 보면서 새콤달콤함을 맞춰주세요.)

6. 레스팅 한 오리고기를 먹기 좋게 썰어 접시에 담고 오렌지 소스를 뿌려주세요. 오렌지 슬라이스와 곁들임 채소로 장식하면 완성이에요. (팁: 아스파라거스나 방울토마토는 오리고기를 구운 팬에 함께 볶아주면 간단하게 곁들일 수 있어요.)