오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 잘게 썰어주세요. (팁: 당면을 미리 삶아 잘게 썰어두면 만두소에 넣기 편리하고 식감도 좋아요.)

2. 부추는 송송 썰고, 양파는 다져주세요. 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 잘게 썰어주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 짜주세요. (팁: 채소와 두부의 물기를 충분히 제거해야 만두소가 질척이지 않고 맛있어요.)

3. 큰 볼에 잘게 썬 당면, 부추, 양파, 숙주, 물기를 짠 두부를 넣고, 간장, 참기름, 다진 마늘, 설탕, 후추를 넣어 만두소를 만들어주세요. (팁: 만두소는 양념이 골고루 배도록 충분히 버무려주세요. 간을 보고 싱거우면 소금을 약간 추가하셔도 좋아요.)

4. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 후, 만두소를 적당량 올리고 반으로 접어 예쁜 모양으로 만두를 빚어주세요. (팁: 만두피에 물을 바르면 만두가 잘 붙고, 튀기는 과정에서 터지는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 깊은 팬에 튀김 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 만두를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 만두가 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

6. 튀긴 만두는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 간장 양념(간장, 식초, 고춧가루 약간)과 함께 접시에 담아 맛있게 드세요. (팁: 에어프라이어에 180도에서 15~20분간 돌려도 바삭하게 즐길 수 있어요.)