오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 숙주는 물기를 충분히 빼야 볶을 때 물이 많이 생기지 않아 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 다진 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶으면 향긋한 기름이 만들어져 요리의 풍미를 더해줘요.)

3. 양파와 청양고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 매운맛을 조절하고 싶다면 청양고추 씨를 제거하거나 양을 조절해주세요.)

4. 숙주를 넣고 바로 간장, 고춧가루, 설탕을 넣은 후 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 숙주는 센 불에서 1~2분 정도만 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있고, 물이 생기는 것을 막을 수 있어요.)

5. 숙주가 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 마지막에 넣어주어야 고유의 향이 날아가지 않고 더 진하게 느껴져요.)