오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후, 칼집을 내줍니다. 소금, 후추, 마늘 가루, 건 로즈마리, 올리브 오일 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워둡니다. (팁: 닭다리살에 칼집을 내면 양념이 고루 배고, 익히는 시간을 단축할 수 있어요. 껍질이 있는 닭다리살을 사용한다면 껍질 부분에 칼집을 내세요.)

2. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 썰고, 아스파라거스는 밑동을 제거합니다. 방울토마토는 꼭지를 떼어 준비해주세요. (팁: 브로콜리는 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈두면 색이 더 선명하고 식감이 좋아져요.)

3. 달군 팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 닭다리살 껍질(또는 칼집 낸 부분)부터 중불에서 노릇하게 구워줍니다. 한 면이 충분히 익으면 뒤집어 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 닭다리살을 구울 때는 처음 껍질 부분을 충분히 지져 바삭하게 만드는 것이 중요해요. 너무 자주 뒤집지 마세요.)

4. 닭다리살이 거의 익으면 준비한 브로콜리, 아스파라거스, 방울토마토를 팬에 넣고 소금, 후추를 살짝 뿌려 함께 볶아줍니다. 채소가 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감을 살려주세요. (팁: 채소는 닭다리살이 거의 다 익었을 때 넣어야 과하게 익지 않고 신선한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 접시에 닭다리살 스테이크와 볶은 채소를 예쁘게 담아냅니다. 기호에 따라 레몬 슬라이스를 올리거나, 레몬즙, 간장, 알룰로스(또는 꿀)를 섞어 만든 소스를 살짝 뿌려 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 구운 닭다리살을 접시에 담기 전 5분 정도 레스팅하면 육즙이 고루 퍼져 더 부드러운 스테이크를 즐길 수 있어요.)