오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗이 손질해 껍질을 벗기고 몸통은 칼집을 내 한 입 크기로 썰고, 다리도 적당히 잘라주세요. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 목살이나 앞다리살을 사용하면 더욱 부드러워요.)

2. 양파, 대파, 애호박은 채 썰고, 깻잎은 길게 썰어주세요. 청양고추나 홍고추를 추가해도 좋아요. (팁: 채소의 크기는 오징어, 돼지고기와 비슷하게 썰어야 고루 익어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶다가 반쯤 익으면 양념장의 절반을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 기름을 내면 더 고소해져요.)

5. 돼지고기가 거의 다 익으면 오징어와 남은 양념장, 채소(깻잎 제외)를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지니 마지막에 넣고 짧게 볶아요.)

6. 채소가 숨이 죽고 양념이 고루 배면 깻잎을 넣고 한 번 더 뒤섞어 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)