고등어구이보다 맛있는 삼치구이
한식든든한한끼간단요리
요리 소개
노릇하게 구운 삼치는 담백하고 고소한 맛이 일품인 생선 요리예요. 특히 뼈를 발라내기가 쉬워서 아이들과 어르신들도 맛있게 즐길 수 있답니다. 레몬즙을 살짝 뿌리면 비린 맛은 사라지고 상큼함이 더해져요. 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도고, 막걸리나 소주 안주로도 정말 잘 어울리는 메뉴예요. 겉바속촉의 정석을 맛보고 싶으시다면 꼭 한번 만들어보세요!
25분
2인분
대체 재료 안내
레몬이 없다면 청주나 맛술을 삼치에 살짝 뿌려 밑간하면 비린내를 잡을 수 있어요. 소금 대신 간장 양념으로 조림처럼 만들어도 맛있답니다.
재료
주재료
200g (2토막)
조리 순서
1
1. 손질된 삼치는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 없어야 비린내가 덜하고 바삭하게 구울 수 있어요.
2
2. 삼치 양면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 10분 정도 재워 밑간을 해주세요. 이때 너무 많이 뿌리면 짜니 적당히 뿌리는 것이 중요해요.
3
3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈주세요. 기름이 충분히 달궈지면 밑간한 삼치를 껍질이 아래로 가도록 올려주세요.
4
4. 껍질이 노릇하게 익고 바삭해지면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. 삼치 두께에 따라 익는 시간이 다르니 속까지 잘 익었는지 확인하는 것이 좋아요.
5
5. 잘 구워진 삼치를 접시에 담고, 먹기 직전에 레몬을 잘라 즙을 뿌려주면 완성이에요. 레몬이 없다면 생략해도 괜찮지만, 비린내를 잡는 데 큰 역할을 한답니다.
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영양 정보 (1인분)
320 kcal
30g
단백질
20g
지방
5g
탄수화물
영양소 비율
단백질 38%지방 56%탄수화물 6%
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