오늘의냉장고

1. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 나누고, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 너무 오래 데치지 말고 아삭함을 살려야 해요.)

2. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 마늘은 편 썰어 준비해주세요. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 새우 물기를 잘 제거해야 튀지 않고 깔끔하게 익어요.)

3. 깊은 팬이나 뚝배기에 올리브 오일을 넉넉히 붓고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 천천히 끓여주세요. (팁: 마늘이 노릇해지고 향이 충분히 올라올 때까지 인내심을 가지고 끓여야 해요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 새우를 넣고 색이 변할 때까지 끓여주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

5. 데친 브로콜리를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 1-2분 정도 더 끓여주세요. (팁: 브로콜리는 이미 데쳐져 있으니 살짝만 데워주는 느낌으로 끓여주세요.)

6. 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려주세요. 바삭하게 구운 바게트를 곁들여 오일에 찍어 드시면 맛있는 브로콜리 아히요가 완성이에요. (팁: 바게트는 팬에 살짝 굽거나 토스터에 구워주면 더욱 맛있어요.)