오늘의냉장고

1. 문어는 손질 후 끓는 물에 5분 정도 데쳐 한 김 식히고 먹기 좋게 썰어 준비해요. 파스타면은 소금을 넣은 끓는 물에 '알덴테' 상태로 삶아주세요. (팁: 문어는 미리 데쳐두면 조리 시간을 단축하고 질겨지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 마늘은 편 썰고, 양파는 잘게 다지고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. 홀토마토는 손으로 으깨어 주세요. (팁: 홀토마토를 직접 으깨면 식감과 신선한 맛을 살릴 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 향을 내요. 이어서 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파는 타지 않게 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 으깬 홀토마토와 화이트 와인, 닭 육수를 넣고 보글보글 끓여 소스를 졸여주세요. 소금과 후춧가루로 간을 맞춰요. (팁: 화이트 와인을 넣으면 토마토 소스의 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

5. 소스가 적당히 졸아들면 데친 문어를 넣고, 삶아둔 파스타면을 넣어 소스와 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 파스타면은 소스에 넣어 한 번 더 볶아야 간이 잘 배고 맛있어져요.)

6. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 맛있게 즐기세요. 기호에 따라 파마산 치즈를 갈아 올려도 좋아요. (팁: 파스타 삶은 물을 조금 남겨두었다가 소스가 너무 되직할 때 넣어 농도를 조절할 수 있어요.)