오늘의냉장고

1. 양파, 애호박, 대파, 청양고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 돼지고기는 한 입 크기로 썰거나 다짐육을 준비합니다. (팁: 재료는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 뚝배기나 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기와 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 돼지고기가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 잡내를 제거하고 고소한 맛을 끌어올려 보세요.)

3. 고춧가루를 넣고 고추기름이 생길 때까지 잠시 볶아줍니다. (타지 않게 중약불에서 볶아주세요.) (팁: 고춧가루를 먼저 볶으면 찌개의 색이 예뻐지고 칼칼한 맛이 더 진해져요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 국간장, 새우젓으로 간을 합니다. 국물이 끓기 시작하면 애호박, 바지락, 대파, 청양고추를 넣어주세요. (팁: 멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋아요.)

5. 바지락이 입을 벌리고 채소가 익으면 순두부를 큼직하게 떠서 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 순두부는 너무 잘게 부수지 않고 큼직하게 넣어줘야 식감이 살아있어요.)

6. 간을 보고 부족하면 소금이나 국간장을 추가하고, 마지막으로 달걀 1개를 톡 터뜨려 넣어 마무리합니다. 달걀은 너무 휘젓지 말고 그대로 익혀주세요. (팁: 달걀을 넣으면 국물이 더욱 부드러워지고 고소한 맛이 더해진답니다.)